Trempage du substrat
Cette étape consiste à mettre les substrats dans l’eau pour que les substrats soient humidifiés avec un taux d’humidité avoisinant 78%.
Egouttage des substrats
Après le trempage, nous avons fait l’égouttage pendant 12 heures. Les apprenants ont appris qu’un substrat bien égoutté laisse échapper à peine quelques gouttes d’eau. Un substrat insuffisamment égoutté et qui regorge encore de l’eau étouffe le mycélium et l’empêche de se développer au détriment des compétiteurs bactériens et fongiques.
Stérilisation des sachets empaquetés
Pour éliminer les agents compétiteurs au mycélium des champignons, on fait la stérilisation à vapeur. La stérilisation se fait dans un fût hermétiquement fermée qui ne laisse pas échapper de la vapeur. Cela a pour effet de tuer par chaleur les agents compétiteurs du mycélium se trouvant préalablement dans le substrat.